====== Lasagne ======

===== Zutaten =====
Bolognese
  * Olivenöl
  * 500 g Hackfleisch, gemischtes
  * 1 Zwiebel
  * 2 Knoblauchzehen o. Knoblauchpulver
  * 1 Bund Petersilie o. TK (ca. 1/2 Paket)
  * 2 EL Tomatenmark
  * 1 Dose Tomaten, stückige (800 g)


Béchamelsauce
  * 1/4 Liter Milch
  * 15 g Butter
  * 20 g Mehl
  * Salz und Pfeffer
  * Zitronensaft
  * Muskat

  * Butter
  * 300 g Lasagneplatten
  * geriebener Käse

===== Zubereitung =====

Ragú Bolognese: 
  - In einem Topf das Olivenöl erhitzen, das Hackfleisch darin rundherum anbraten und die gehackten Zwiebeln und die gehackte Petersilie dazugeben. 
  - Knoblauch in feinen Scheiben und Tomatenmark dazu rühren und mitbraten. 
  - Mit den Dosentomaten aufgießen, mit Paprika edelsüß, Paprika rosenscharf, Salz, Pfeffer pikant abschmecken
  - Das Ragú mindestens eine halbe Stunde lang bei geöffnetem Topf einkochen lassen. 

Béchamelsauce: 
  - Butter in einem kleinen Topf schmelzen und das Mehl mit dem Schneebesen unterrühren und hellgelb anschwitzen. 
  - Die Milch dazugießen und die Sauce glatt rühren. 
  - Wer zu langsam gerührt hat und Klümpchen in der Sauce findet, kann die Sauce durch ein feines Haarsieb passieren und dann weiterkochen lassen. 
  - Die Sauce sollte fast eine halbe Stunde lang auf kleiner Flamme köcheln, damit sie den Mehlgeschmack verliert. 
  - Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft sowie etwas Muskatnuss abschmecken. 

Zubereitung der Lasagne: 
  - In einer gebutterten, feuerfesten Form etwas Ragú Bolognese verteilen eine Schicht Lasagneplatten darauf legen die Nudelschicht wieder mit Ragú und dann mit einer Schicht Béchamel bedecken. 
  - Anschließend wieder eine Schicht Nudeln, Ragú und Béchamel. 
  - So Schicht für Schicht die Form füllen. 
  - Béchamelsauce mit der Bolognesesauce in der Vorletzen und letzten Schicht verrühren 
  - Dick mit geriebenem Käse bestreuen und Butterflöckchen darauf setzen. 
  - Die Lasagne im heißen Backofen bei 180 °C Umluft ca. 30 - 40 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.