Löse die Hefe mit dem Zucker im Wasser auf. Mehl und Salz hinzugeben und durchmischen. Abgedeckt für 2 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.
reichlich Mehl auf die Arbeitsplatte verteilen und den Teig vorsichtig darauf verteilen. Teig bemehlen. Teig in 2 Teile teilen. Auf Baguettblech legen.
Ofen auf 240 °C Heißluft vorheizen.
Baguettes im vorgeheizten Ofen bei 240 °C Heißluft (nicht Umluft!) für etwa 20 Minuten backen. Eine Schalte mit reichlich Wasser in den Backofen stellen.